大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于厦门粽子传统文化资料的问题,于是小编就整理了2个相关介绍厦门粽子传统文化资料的解答,让我们一起看看吧。
用料
五花肉 300g
板栗 适量
扇贝 适量
海蛎干 适量
香菇 适量
油 适量
五香粉 少许
味精 少许
1、炒糯米时,要拌上卤汤、葱头油、味精、五香粉、酱色糖乌等配料,炒得干松;
2、包扎粽子时,粽叶松紧度掌握好,防止下锅时让香味漏掉,锅里开水滚沸,生粽才能下锅,一般熬炖3小时可熟;
3、炒米用中火,熬炖肉粽要旺火;
4、配好蘸料,蘸油、芫荽。
1.闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在中加入碱液蒸熟而成,兼具黏、软、滑的特色,冰透后加上或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、、蛋黄、虾米、笋干等,以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成,蒸熟后,豆香扑鼻,也有人蘸来吃。
2.北京的粽子大约可分为3种:一种是纯用糯米制成的白粽子,蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主。第三种是粽,比较少见。华北地区另有一种以黄黍代替糯米的粽子,馅料用的是。蒸熟之后,只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿,有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。
3.浙江的湖州粽子,米质香软,分为咸、甜两种。咸的以新鲜浸泡上等,每只粽子用肥瘦肉各一片为馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅,上面加一块猪板油。蒸熟后,融入豆沙,十分香滑适口。馅料都经过专人选择,有八宝粽、粽、豆沙粽、粽等,各具特色。
4.瑶族做粽子用糯米配条、,包“枕头粽”,形似枕头,每个约250克。也有在糯米中加、花生等制成素馅凉粽子。
5.畲族粽子,民间称牯角。用箬叶将糯米包成四角。再用龙草捆扎,十个一串,有的人家还要在包粽子时加菜、肉、红枣等做馅。煮粽常用灰碱水,粽子煮好后,色黄气香,可存放半月。
粽子的种类有白米粽、绿豆粽、烧肉粽、八宝粽等。粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品,是中国汉族传统节庆食物之一。传播亦甚远,端午食粽的风俗,千百年来在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
分类:
1.甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。.
2.咸味有:猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。.
3.也有南国风味的 柊叶 蛋黄肉粽(海南)、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;
4.还有一头甜一头咸、一粽两味的"双拼粽"。.
这些粽子均以佐粽的不同味道各异。.
华东地区. 广式蛋黄咸肉粽.
上海:以杏花楼、 新雅粤菜馆 为代表的广式粽子(即 广东 式粽子)吃口松软而味道浓烈,外形为底平,呈正方形、五角形:一角向上,其余伸向四方,呈 金字塔 型。.
广式粽子品种很多,有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇;裹蒸粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁,其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。
到此,以上就是小编对于厦门粽子传统文化资料的问题就介绍到这了,希望介绍关于厦门粽子传统文化资料的2点解答对大家有用。
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