厦门粽子传统文化资料,厦门粽子传统文化资料介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厦门粽子传统文化资料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厦门粽子传统文化资料的解答，让我们一起看看吧。

1. 厦门肉粽怎么做？
2. 粽子有哪些种类？

厦门肉粽怎么做？

用料

糯米   500g

五花肉   300g

板栗    适量

扇贝   适量

海蛎干   适量

香菇   适量

油  适量

五香粉  少许 

味精   少许

1、炒糯米时，要拌上卤汤、葱头油、味精、五香粉、酱色糖乌等配料，炒得干松；

2、包扎粽子时，粽叶松紧度掌握好，防止下锅时让香味漏掉，锅里开水滚沸，生粽才能下锅，一般熬炖3小时可熟；

3、炒米用中火，熬炖肉粽要旺火；

4、配好蘸料，蘸油、芫荽。

粽子有哪些种类？

1.闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、、蛋黄、虾米、笋干等，以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸来吃。

2.北京的粽子大约可分为3种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代替糯米的粽子，馅料用的是。蒸熟之后，只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。

3.浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸、甜两种。咸的以新鲜浸泡上等，每只粽子用肥瘦肉各一片为馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油。蒸熟后，融入豆沙，十分香滑适口。馅料都经过专人选择，有八宝粽、粽、豆沙粽、粽等，各具特色。

4.瑶族做粽子用糯米配条、，包“枕头粽”，形似枕头，每个约250克。也有在糯米中加、花生等制成素馅凉粽子。

5.畲族粽子，民间称牯角。用箬叶将糯米包成四角。再用龙草捆扎，十个一串，有的人家还要在包粽子时加菜、肉、红枣等做馅。煮粽常用灰碱水，粽子煮好后，色黄气香，可存放半月。

粽子的种类有白米粽、绿豆粽、烧肉粽、八宝粽等。粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。传播亦甚远，端午食粽的风俗，千百年来在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

分类：

1.甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。.

2.咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。.

3.也有南国风味的 柊叶 蛋黄肉粽（海南）、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；

4.还有一头甜一头咸、一粽两味的"双拼粽"。.

这些粽子均以佐粽的不同味道各异。.

华东地区. 广式蛋黄咸肉粽.

上海：以杏花楼、 新雅粤菜馆 为代表的广式粽子（即 广东 式粽子）吃口松软而味道浓烈，外形为底平，呈正方形、五角形：一角向上，其余伸向四方，呈 金字塔 型。.

广式粽子品种很多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇；裹蒸粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁，其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。

到此，以上就是小编对于厦门粽子传统文化资料的问题就介绍到这了，希望介绍关于厦门粽子传统文化资料的2点解答对大家有用。