厦门永定美食推荐,厦门永定美食推荐店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厦门永定美食推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厦门永定美食推荐的解答，让我们一起看看吧。

1. 永定菜干扣肉正宗做法？
2. 永定区的特产？

永定菜干扣肉正宗做法？

做法：

将五花肉切成长约5厘米、宽约2厘米的条块。

将五花肉放入冷水中焯水，煮至水开后捞出，用清水冲洗干净备用。

热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

将煎好的五花肉取出，放入冷水中浸泡片刻，再用清水冲洗干净。

将五花肉放入锅中，加入骨汤、客家米酒、麦牙糖、精盐、上等酱油、姜汁，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直至五花肉变得软烂入味。

将永定菜干用清水泡发，切成约2厘米的段。

另起锅，加入适量的食用油，将永定菜干和金钩一起炒至香脆。

将炖好的五花肉取出，切成约1厘米的薄片，摆放在盘中。

将炒好的永定菜干和金钩铺在五花肉上。

原料

带皮五花肉 400 克，永定菜干 50 克，金钩 10 克，葱结 2 根，姜汁 10 克，上等酱油 30 克，精盐 6 克，麦牙糖 20 克，客家米酒 30 克，骨汤 600 克，食用油 1000 克（实耗约 5 克），鸡精 5 克。

做法

1．五花肉洗净，下锅加冷水（水量刚淹过肉面）中火烧至猪肉熟透，捞起沥干，晾凉后抹匀酱油、麦牙糖。

2．菜干洗净沥干；金钩切末，加热骨汤 100 克浸泡。

3．锅置旺火上，倒入食用油，油温到六成热时，五花肉皮朝下放入油锅，加盖。轻轻晃动油锅，炸至水分蒸发干，无噼啪声时揭盖，视猪皮起泡时捞起，投入冷骨汤，浸泡至肉皮皱成虎皮状捞起，擦干水分，切成 10 厘米长 1 厘米厚的肉片，整齐码在锅里，加葱结、姜汁、精盐，米酒、金钩汁，中火焖 2 分钟，拣去葱结，铲进扣碗，肉皮向下，排列整齐。肉汁滗回锅中，加入菜干，小火焖入味，装于肉上，上蒸笼旺火蒸 50 分钟，取出扣于盘上。

1、原料：五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。

2、把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。

3、五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。

4、将五花肉切成片状。

5、然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。

材料：五花肉 一块、梅干菜 100克、大料适量、生姜 一小块、大葱 一段、老抽适量、啤酒两汤勺、生抽 两汤勺、白糖 一小勺、白胡椒粉 两小勺、芝麻油 少许、葱花 少许

1、五花肉洗净，放入冷水锅中.，放入葱段、生姜、大料

2、烧开后. 煮5分钟. 翻面再煮5-6分钟.

3、在盘子或大碗中. 倒入一些老抽！

4、煮好后趁热捞出. 放入准备好的老抽里. 四边用老抽抹遍！

永定区的特产？

永定特产有：

客家捶圆、永定牛肉丸、火腿嫩豆腐、老鼠粄、永定菜干、万应茶、永定红柿、永定烤烟、六月红芋、小美焦、永定巴戟天、永定食用菌、下洋泡鸭爪。

下面介绍其中几种：

永定特产一：永定牛肉丸

永定牛肉丸是福建龙岩的特色小吃，选用优质的鲜肉、木薯粉为主要原料，再加入适量的盐，反复揉搓，搓成一粒粒拇指大的肉丸，然后放入冷水中漂洗半小时，捞起，所制作出来的永定牛肉丸汤味鲜浓，口感爽脆，回味无穷，食而不腻。

永定特产二：永定红柿

福建省产柿最多的县，品质优良，远销省内外以至日本，经济效益高。全县红柿种植面积5330公顷，产量5万吨以上，逐步形成农工贸一体化的红柿生产经营体系。成功研制柿饼、柿酒、柿脯、柿酱等系列产品，并陆续面市。

永定特产三：永定菜干

“闽西八大干”之一，已有400多年历史。用芥菜经过几蒸几晒精制而成。制作精细，便于贮存，既可清蒸、干炒，亦可泡汤。用永定菜干做的菜干扣肉是闽西名菜之一。2011年，“永定菜干”被授予地理标志证明商标。

到此，以上就是小编对于厦门永定美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于厦门永定美食推荐的2点解答对大家有用。