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厦门肉羹汤正宗做法如下
1/牛肉切丝备用;蒜苗切沫,姜切丝备用;
2/放入盐,味精调底味,腌20分钟;倒入鸡蛋清和地瓜粉;用手揉均匀后再腌10分钟;
3/锅内烧水,如果牛骨汤更好;
4/烧开后倒入调好的黑胡椒水,加入调味品调好味道;
5/将腌好的牛肉丝一个一个倒入开水中,大火煮制;
食材:香菇、猪肉、番茄、西瓜酱、葱姜蒜、料酒、淀粉、酱油、胡椒粉、盐
做法如下:
1、先把所需食材处理好,把猪肉仔细地洗净后,去掉杂质,沥干水,切成肉丝;
2、接下来,往盛着肉丝的小盆里,加入适量的料酒、淀粉、酱油和盐,用手抓均匀,把肉丝腌制一下;
3、接着,把番茄仔细洗净,用热水稍微烫一下后,撕去外皮,切成小块;
食材:瘦肉1/2斤,鱼浆4两,笋丝1支,蛋2个,太***水1/3杯,醋2大匙,糖1小匙,盐少许,香油少许,白胡椒粉1小匙,香菜少许
做法
(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可),与鱼浆一起搅拌均匀备用。
(2)煮1锅水,水滚后将拌好鱼浆的肉片投入,煮至浮起捞出即可。
(3)另准备1锅高汤,加入调味料调味,以太***水芶芡,再把做好肉羹、笋丝等加入,最后倒入蛋液作成蛋花即可。
厦门特色海鲜汤类很多品种,个人觉得水煮三鲜鲜辣开胃。水煮三鲜里面有小鱿鱼也叫小管,有虾,有猪肉,也可以根据个人口味加牛肉,还有各种蔬菜配菜,这样一锅荤素搭配,有蛋白质和纤维素有维生素,营养足够了。
比较出名的海鲜汤还有海蛎汤,花蟹冬瓜汤,味道都很鲜美
花生汤是古早味的闽南小吃,是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点,清甜爽口,滋补润肺。在厦门,在福州都很常见,厦门的黄则和也很多人慕名而去,福州三坊七巷也很多写着特色花生汤的地方,其实味道都差别不大,那么花生汤到底来自哪里呢?
其实这道美食是源于泉州的,而后开始流传到福建多地,泉州人做花生仁汤,有自己独特的一套方法。而在泉州,参加酒席时,不管是婚宴,生日宴,还是各种大小场合,你会经常喝到花生汤,在宴席第一道菜或最后一道上场。花生汤作为甜品,也寓意美好祝愿,圆圆满满。
那么花生汤怎么做呢?
首先,选择红衣花生或粉红色外皮的,然后剥去花生外面的那层膜。记住要挑出坏的臭的黑仁花生。
然后处理好的花生就可以洗干净后放入电饭煲中,加入水,大概要淹没花生一些,然后开始加热煲花生汤,用平常煲汤的方法就行,然后结束后,大概汤的颜色会呈现乳白色,花生要吃起来烂,然后就可以放入冰糖等它融化了。糖要放在最后一个步骤加,不然花生会不容易煮的绵软。糖的量看自己对甜食的接受程度增加了。
是不是很简单呢?一碗香味四溢,入口生津,还很有营养的花生汤就做好了,作为早餐或者下午茶点心等都很不错哦。
花生汤煮的酥烂个人口味比较喜欢,还可以像现在有的花生汤做法那样,再加上鸡蛋,稠稠的也很香,很好吃。寒冷的冬天喝上一碗,幸福感油然而生。
并且常吃花生好处也很多。花生不仅是一种高营养食品,而且是一味药用价值较高的保健良药,有悦脾和胃,润肺化痰、滋养调气,清咽止疟等功效。
(闽南网 ***伟)
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