厦门砂锅姜母鸭文化,厦门砂锅姜母鸭文化介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厦门砂锅姜母鸭文化的问题，于是小编就整理了3个相关介绍厦门砂锅姜母鸭文化的解答，让我们一起看看吧。

1. 晋江闽南姜母鸭正宗做法？
2. 大锅姜母鸭做法？
3. 姜母鸭最正宗的做法？

晋江闽南姜母鸭正宗做法？

用料

鸭肉 1000克，生姜 200克，芝麻油 30毫升，白糖 20克，白酒 250克，胡椒粉 1勺，盐 10克

做法步骤

1、用糖和盐，胡椒粉腌鸭肉4个小时。

2、准备切好的姜和腌好的鸭肉，纯芝麻油

3、砂锅热放芝麻油

4、油热放姜炒香，小火慢炒。炒到姜有一点点焦放鸭肉

5、鸭肉放锅里白酒250克

6、开始焖

7、在焖的过程中开锅4次将鸭肉翻面，如果没有汁了就加白酒

主料：鸭1只

辅料：老姜2大块、生抽3小勺、老抽2勺、盐2勺、八角3瓣、枸杞1把、米酒半小碗、芝麻油20克、鸡精适量、植物油2大勺

步骤：

1、整只鸭斩快，用清水过一遍去血水

2、老姜切片，半小碗米酒

大锅姜母鸭做法？

1、姜切片备用

2、鸭肉冷水下锅，焯水去腥去血沫

3、锅中倒油，倒入姜片，大火爆香

4、锅中倒入鸭肉，翻炒均匀，加入生抽，老抽，翻炒均匀

5、加入江米酒，清水，冰糖，大火收汁

用料

鸭子半只 1.5斤

川穹、当归、党参、参地、八角、桂皮、香叶 半个拇指的量

配料1：盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽

配料2：姜母、红酒

水

厦门姜母鸭的做法步骤

步骤 1

番鸭半只，剁成5-6厘米的小块。如果有家养的鸭子更好，瘦！

主料

老鸭半只   约2.5斤姜1斤

辅料

米酒50g糖适量盐2匙1. 准备食材，先切姜（一斤姜去皮切薄片）。

1. 锅热放油把姜片煸干（最好用芝麻油，但我没有芝麻油，用的是菜籽油）。

2. 鸭子焯水洗净待用。

3. 姜油锅放入焯水后的鸭肉，加入酱油，盐，糖翻炒后加入50克米酒，约一小碗，水尽量到达鸭肉的一半，米酒不够的话，添加点水。

4. 高压锅20分钟后收汁出锅。

姜母鸭最正宗的做法？

1· 剁块儿，冷水洗鸭。

2· 冷水下鸭，水沸焯油。

3· 捞出，冷水清洗，洗净所有浮沫，也可以让鸭肉更紧实。

4· 切姜，可以多一点，没关系的喔！

5· 砂锅洗净，热火烧干。

6· 下香油，油热爆姜片，爆至软焦（但不糊）。

7· 鸭肉入瓮，和香油姜片拌匀。

8· 调汁1：白糖酱油盐。

9· 调料汁2：老抽料酒醋。可以料酒/黄酒来一碗，不加水喔，就用它煮。当然你肉太多了的话可以也可以加一点点水。

10· 料汁拌入瓮，封口，小火慢炖，焖制50分钟左右，待汤汁全部收干。

材料: 番鸭 3斤 、 老姜 400克 、 芝麻油 适量 、 酱油 4勺 、 老抽 少许 、 白酒 2勺 、 当归 1小片 、 川穹 1小片 、 八角 4个 、 桂皮 4克 、 香叶 3克 、 冰糖 25克

烹饪步骤

1.准备的食材：番鸭半只（大约3斤左右） 老姜400克，芝麻油适量（要比平日炒菜的用量多）配料：桂皮2个，八角4个，香叶3克，冰糖适量，当归和川穹各一小片调料：酱油3大勺，老抽1小勺，白酒2勺鸭肉是我买的时候让卖家帮忙切成大块，回来用清水浸泡半个小时去了血水。

2.接着，老姜外皮洗干净不用去掉，然后全部切成薄片，然后锅里面放入芝麻油，将老姜片放入，中小火煸炒到微微有点焦感，然后盛一半出来。

3.将盛一半出来的姜片铺在砂锅的底部备用。

4.接着，将提前放冷水中焯烫煮好沥干水的鸭肉放入前面另一半姜片的芝麻油锅里，将香料和冰糖也一起放入，翻炒出多余的水分。

5.接着全部都倒入砂锅里面，然后淋上白酒

6.加入生抽、老抽和没过鸭肉的水，开盖煮开。

7.煮开之后，转文火，盖上，继续焖煮一个小时左右，最后根据个人口味可以适当放点盐巴调味就成了。

到此，以上就是小编对于厦门砂锅姜母鸭文化的问题就介绍到这了，希望介绍关于厦门砂锅姜母鸭文化的3点解答对大家有用。