大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于厦门美食砂锅粥推荐店的问题,于是小编就整理了3个相关介绍厦门美食砂锅粥推荐店的解答,让我们一起看看吧。
1、姜母鸭1只,姜适量,麻油适量,米酒适量,水适量。
2、热锅后倒入麻油,将姜洗净切片放人麻油中爆香,这个动作不需用到大火,仅需使用小火爆香姜片。(注意一下姜的用量,不要太少,不然味道会很淡!)
3、煮锅水将鸭肉血水烫一下,沥干倒入锅内,开大火拌炒到鸭肉表皮呈金***。
4、倒入酒和水各半煮开。倒入酒和水各半煮开。
5、将鸭肉和汤汁倒入盅内,以外锅2碗水方式炖煮,传统电锅开关跳起先不要急着拿出来,稍焖一下,味道更棒!
厦门姜母鸭是一道非常有名的福建菜,其特点是清热解暑、开胃健脾,香气扑鼻、味道鲜美。以下是制作厦门姜母鸭的具体步骤:
材料:老母鸭1只,姜片200克,生姜60克,药材(如黄芪、枸杞等)、盐、糖、料酒、生抽、老抽适量。
1. 准备好一个大碗加入适量的盐和白糖,用来腌制去腥。将老母鸭宰杀后剁成小块,把切好的鸭肉块放入腌渍液中浸泡至少2小时。
2. 锅中加水烧开后放入鸭肉块焯水,捞出洗净血沫备用。
3. 生姜去皮切片。选择一只干净的砂锅,在底部平铺姜片和药材等调料。
4. 将焯过水并控水的鸭肉块均匀铺在调料上,并撒上生姜片。
5. 倒入料酒和适量清水(大约能没过所有食材为宜),盖上盖子,大火加热至水开后改为小火煲2小时。
6. 将姜切片备用。炒锅中倒入适量油,加入姜片爆香,倒入煮好的鸭汤略微煮沸。
7. 最后加入老抽和生抽调味,将鸭肉块装盘,淋上姜汁即可。
提示:此时鸭肉已经入味浓郁、香气十足,口感肉质嫩滑,颇具福建特色。做这道菜的时候一定要注意用干净的器具和食材,并控制好火候。
海沧区美食有土笋冻、闽南月子鸡、盐水树叶鱼、生焗鱼头、土龙汤、香芋砂锅蟹等。
1、土笋冻:晶莹透明、富有弹性的土笋冻,再配上“三都”特制的风味酱料和酸甜爽口的萝卜配菜,使土笋冻的风味和口感得到了再一次的升华。
2、闽南月子鸡:土鸡肉切块过水、鲍鱼宰杀洗净,在锅中倒入麻油放入姜片炒香后放入鸡肉进行煸炒,再倒入花雕酒、加饭酒等调料。用打火机点燃加饭酒,能在保留营养和口感的基础上快速烧熟鸡肉。最后将食物倒入砂锅中,在最上层放入鲍鱼,盖上锅盖用文火炖二十分钟即可。
3、盐水树叶鱼:生姜、麻油、盐巴,***用具有闽南独特的烹饪技术,既去除了鱼的腥味,又不失鱼本身的美味。原汁原味,口感焦香,鲜甜。
4、生焗鱼头:店内有多款招牌特色菜,独家秘方的刘氏芋包、闽南煎米果都是好评如潮的口碑菜。最招牌的当属生焗鱼头。撒上酒,抹上盐,既能去除腥味,又能丰富层次,味道的相互渗透,调出鱼头的鲜嫩,过油出锅,青葱绿、生姜黄、蒜头白,再加上鑫湖景独一无二的酱料与鱼头一起在煲中焖炖,鱼头特有的口感得到进一步的升华,鱼头肉质细嫩,汤汁浓郁甘甜。
到此,以上就是小编对于厦门美食砂锅粥推荐店的问题就介绍到这了,希望介绍关于厦门美食砂锅粥推荐店的3点解答对大家有用。
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