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安溪安米粿,又称安溪糯米粿或安溪糍粑,是中国福建省泉州市安溪县的一种传统小吃,主要由糯米制成。以下是一种简化的安溪安米粿的做法:
### 材料:
- 糯米粉:500克
- 清水:适量
- 红豆沙(或其他馅料,如花生酱、黑芝麻酱等):适量
- 白糖:适量(根据个人口味调整)
- 香油或植物油:少许
### 做法:
湖头米粉 湖头米粉,福建省安溪县湖头镇特产,中国国家地理标志产品。湖头米粉以优质大米为原料,配用五阆山下天然矿泉水,经传统工艺精制而成,其品质上乘,晶莹半透明,熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口,炒、煮口感具佳。
虎邱手工面线 泉州人的餐桌上经常可见面线。传统的手工面线,以其久煮不烂,吃起来有韧性、咸香、口感好而深受市民喜欢。因为要经过揉面团、抽面、拉面、甩面、摺面、晒面等工序,所以,手工制作的面线韧度强,煮起来不易糊掉,虎邱的手工面线在整个泉州都很有名气,是很多人选择的伴手礼。
湖头白粿 白粿又叫“糍”,选用质优黏性高的上等白香米为原料,经洗净浸透,放进蒸笼里蒸透,然后倒进石臼里用手工舂,每臼要舂数千下,直到饭粒全部匀化,取出捏成富有韧性而不粘手的大糍团,再用雕花的圆形糍模印压成一块块圆形的白粿,柔韧可口,不粘口牙。白粿在安溪各地都有生产,尤以湖头产的品质最优,故有“湖头白粿”之称。
湖头鸡卷 鸡卷是安溪湖头的一道地方名小吃,以上等的农家猪肉,配以地瓜粉
1、湖头米粉:特色小吃,熟粉细腻柔韧、不黏糊、幽香可口,炒、煮口感具佳。
2、虎邱手工面线:传统手工面线,久煮不烂,韧性、咸香、口感好深受当地人喜爱。
3、湖头白粿:特色小吃,白粿又叫“糍”,柔韧可口,不粘牙。
5、莲兜美豆干:制造精致,色浅黄或白,质地细韧,香韧可口,百嚼不厌。
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