大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于厦门丁丁酱文化的问题,于是小编就整理了3个相关介绍厦门丁丁酱文化的解答,让我们一起看看吧。
1、备料。主料:土豆去皮切成一厘米见方的正方形丁。辅料:葱花(洋葱也可以、多一些)、大酱对水适量(不要多了,小心呴到)、胡椒面、花椒面、味精、辣椒油、米饭。
2、葱花、胡椒面、花椒面同时爆锅,多放一些油(油要比普通炒菜时放的多,这一点很关键),待葱花呈金***,放入土豆丁,翻炒,把土豆炒熟成金***,熟大点也没有关系。用铲子切一下土豆丁,感觉较面即可。保持大火,放入搅均匀的大酱,翻炒,待酱香扑鼻即可,关火。
3、拿一个盘子,现盛一点做好的土豆酱,再盛一点米饭,铺开,这样一层土豆酱一层米饭的装盘,便于吃的时候搅拌。装好后,用勺子压一下米饭和土豆酱,上面浇少量辣椒油,并撒上胡椒面。旁边放生洋葱若干片。大功告成,坐享美食。
4、特点:土豆鲜美,酱香浓郁,微辣,可***食欲。
制作洋芋丁丁酱是非常简单的。
制作过程非常简单,且材料和工具都比较容易获取。
洋芋丁丁酱的制作过程分为以下几步:1.准备材料:洋芋、洋葱、生姜、蒜、红辣椒、花椒、盐、醋、白糖、生抽、料酒、香油、橄榄油。
2.洋芋去皮切成小丁,洋葱、生姜、蒜、红辣椒分别切末。
3.锅中倒入橄榄油,加入花椒煸炒至出香味。
4.加入洋葱、姜末和蒜末,煸炒至金***。
5.加入切好的洋芋丁和辣椒末,继续翻炒。
6.加入盐、糖、生抽、料酒和少量醋,继续翻炒至洋芋软烂即可。
7.最后撒上一些香油和葱花即可享用。
用料:猪肉250克,香菇8朵,香干4块,茭白2根,毛豆米1小碗,生姜2片,甜面酱2大勺,辣豆瓣酱1大勺,黄酒1大勺,白糖 1大勺。
做法:
1. 猪肉、香菇(提前泡软)、茭白、香干切成大小一致的丁丁,毛豆米洗净沥干;生姜切末备用。酱料准备好,喜欢吃辣的可以在甜面酱里加点辣酱。
2. 锅内油烧热爆香姜末,将肉丁放入,炒至变白出油。依次倒入香菇丁、茭白丁、豆干丁和毛豆翻炒。
备用食材:猪肉末适量,蒜苗1小把,生抽2勺,老抽2勺,黄豆酱1勺,甜面酱1勺,蚝油1勺,生姜2片,干红辣椒2个;
制作过程:第一步,一块猪肉将其冲洗干净后,控干其中的水分,然后切成小丁,猪肉不用切得太碎,否则嚼感不强,猪肉末剁好后放入一个碗中待用,生姜2片,洗净去皮后切成细细的丝;
第二步,2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段,一个干净的小碗中,按照食材中的量,放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油,然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁,待用;
第三步,准备好所有的食材之后,即可开始做炸酱,在炒锅中添上适量的食用油,烧热后,放入姜丝和干红椒,爆炒出其中的香味后,将猪肉丁放入锅中,继续煸炒,小火先将其中的水分煸干;
第四步,待猪肉末变色之后,即可淋入调味汁,翻炒均匀后,淋入少许的水淀粉勾芡,煮开后,放入事先切好的蒜苗粒,翻炒均匀即可关火,重取一锅加上水,待将水煮开后,下入面条;
食材明细:五花肉 400克,花椒面 4克,甜面酱 50克,老抽 25克,料酒 15克,盐 8克,味精 10克,香油 10克,姜末 30克,葱花 100克,料油 75克,香菜 50克
正宗做法
1、五花肉切小块,焯水
2、锅中加入花生油,下入五花肉炒制变色,加入甜面酱,炒至均匀,依次加入料酒、老抽、盐味素、花椒面、姜末、葱花翻炒至入味,淋入香油即可
到此,以上就是小编对于厦门丁丁酱文化的问题就介绍到这了,希望介绍关于厦门丁丁酱文化的3点解答对大家有用。
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