厦门美食特色姜汁鸭推荐,厦门最好吃的姜母鸭

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厦门美食特色姜汁鸭推荐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍厦门美食特色姜汁鸭推荐的解答，让我们一起看看吧。

1. 姜母鸭用哪种砂锅？
2. 姜母鸭最正宗地方？
3. 鸭肉面线的做法？

姜母鸭用哪种砂锅？

姜母鸭，在厦门泉州漳州台湾十分流行而又传统。姜母鸭选用正番鸭，配生姜，用陶土砂锅，煲制两个半钟头。烂熟透髓，食***人，香气沁扉，美味透心。是美味佳肴，在一年四季里，是男女老少都是喜爱的食品。

正宗的厦门姜母鸭，必须***用古有的炉火砂锅制法

作为水和火之间的媒介

砂锅将温度传给鸭子，让美味释放出来

看似简单的沸腾下，却蕴藏着姜母鸭好吃的秘密

砂锅的微小细孔在均匀受热的同时

让锅中的鸭子和姜片、黑芝麻油等调料更好地相互浸润融合～

几十个砂锅同时焖煮，一个师傅最多同时照看10只锅

每一只炉火上的姜母鸭在文火慢煮中“完美蜕变”

如此煎出来的姜母鸭

吃起来口感细嫩，滋而不腻，温而不燥！

姜母鸭最正宗地方？

福建泉州

姜母鸭起源于福建泉州，流行于闽南地区，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季食用。

最正宗地方在厦门

原料：老鸭、生姜、大蒜、糖、生抽、老抽、油、高度米酒。

做法步骤：



第1步、鸭切块，用水泡30分钟，泡出鸭血。



第2步、生姜切片，处理好大蒜。



第3步、鸭肉冷水下锅，锅里放几片生姜，水开撇去浮沫。

鸭肉面线的做法？

【当归鸭面线】 食材：土番鸭1只、红面线500克、姜丝少许、枸杞少许、中药包１包（约95克，含当归、川芎、枸杞、桂枝、油桂、熟地、甘草）、猪大骨900克。 调味料：香油少许、米酒少许、盐少许

Step1： 先将鸭放入锅中，以大火快煮5分钟，之后以小火慢煮30分钟，才将鸭子捞起。 Tips：将鸭子捞起时，以细***鸭肉，观察流出的汤汁，若没有红色的血水，即代表鸭肉已熟了。主妇们可以请摊商先把鸭肉剁块，但与整只下锅煮的鸭肉相较之下，肉质的甜味就差了一些。

Step2： 中药材洗净后装入棉布袋中。

Step3： 中药包与大骨一同下锅熬煮汤头，水大约放5,000cc，以小火熬煮一个半小时即可。

Step4： 将鸭肉切块，鸭肉的宽度大约23公分，因为鸭肉大小要适当合宜，泡在当归汤头中才足以吸覆汤汁。 Tips：达人的做法是将鸭肉与汤头分开料理，原因是为了让鸭肉更具弹性；而另一种将鸭肉与当归汤头一起熬煮，则会让鸭肉较软烂，且鸭肉的甜味就会释放到汤头里，而不是留在鸭肉的身上。这两种方法皆可。

食材清单

鸭肉， 半只，煲汤后备用 、 厦门面线，丸子，血，姜丝，胡椒粉。 面线半袋，其它的看自己喜好，喜好料多就多放些。

        鸭肉煲汤，煲好后捞出些肉和汤放入锅里，汤滚后，放入丸子，血，蟹***等，等丸子熟后放入面线，最后撒上胡椒粉！配上油条！

一、做鸭肉面线的步骤，

1、准备食材，200克鸭肉、50克芹菜、100克葱段、适量盐、料酒、味精和水淀粉。

2、将鸭肉切成小丁，葱段切成粒，芹菜切成长条。

3、用140毫升温水和2汤勺水淀粉调成水淀粉液。

4、将鸭肉丁加入少量盐、料酒和味精拌匀，然后加入水淀粉液中拌和。

5、然后将芹菜和葱段加入拌和成团，再放入冰箱中冷藏30分钟。

6、将面粉中间放入一根竹签，将面团捏成棍子状，继续擀开，切成丝状。

7、将丝放入滚水中大火煮开，待浮起即可捞起装盘吃。

到此，以上就是小编对于厦门美食特色姜汁鸭推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于厦门美食特色姜汁鸭推荐的3点解答对大家有用。