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鸭仔粥其实就是鸭肉粥,用糯米或是干饭、鸭肉等其他食材做成的一道美食,做法并不复杂,但却丝毫不影响它的美味。鸭肉明明属于很容易发腥的肉类,但在一番烹饪后反而变得香甜细腻,混合甜甜的糯米,清新可口的味道,非常适合夏日食用,这道美食在我的家乡是一道特别经典的夜宵。劳累了一天的闽南人,总希望能够通过一碗热乎乎的鸭仔粥脱去一天的疲惫,有着很不一样的意义。
步骤1/3
糯米用清水洗净,浸泡2小时,沥去水分,倒入铺有纱布的蒸笼里,摊开,蒸至米心刚透,倒在笊篱里,淋浇冷开水,把米饭置冷后,颗颗如同雪白的珍珠,待用。
步骤2/3
将光鸭洗净下锅,加老姜、当归煮熟,取出待凉后,剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。
最后一步
锅置旺火上,倒入猪骨汤、鸭汤,放入米饭烧沸,然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精,调好味,即可盛入碗中,食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。
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