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汤圆,别称“汤团”“浮元子”,是汉族传统小吃的代表之一[1]。同时,也是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物,也表达了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。
据传,汤圆起源于宋朝。当时的明州(现浙江省宁波市)所兴起的一种新奇食品,即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜软糯,回味无穷。同时,汤圆象征合家团圆美满,吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆,所以是正月十五元宵节必备美食。
汤圆用一个字称呼叫元
汤圆又名浮元子,元宵,因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来把“浮元子”改称汤圆。因元宵节吃汤圆,是中国的传统习俗,所以又称元宵。
汤圆在煮熟后吃起来软糯香甜,回味无穷。同时,汤圆还象征合家幸福团圆,吃汤圆也意味着在新的一年里团团圆圆、阖家欢乐,所以是正月十五元宵节必吃的美食。
可以追溯到宋代。最初,这种食品被称为“浮元子”,后来逐渐演变成“元宵”。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形。这种食品不仅风味各异,而且可以汤煮、油炸、蒸食,有着团圆美满的寓意。
元宵的制作和食用方式也多种多样。例如,陕西的汤圆不是包的,而是在糯米粉中“滚”成的,或煮或油炸,热热火火,团团圆圆。此外,元宵节的放灯习俗也与元宵这种食品有关。汉明帝永平年间,因明帝提倡佛法,适逢蔡愔称印度摩喝陀国每逢正月十五,僧众云集瞻仰佛舍利,是参佛的吉日良辰。汉明帝为了弘扬佛法,下令正月十五夜在宫中和寺院“燃灯表佛”。此后,元宵放灯的习俗就由原来只在宫廷中举行而流传到民间。
因此,包元宵不仅是一种美食,更是中华民族传统文化的一部分,象征着团圆和美满。在元宵节这一天,人们会食用元宵,同时也会通过放灯等习俗来庆祝这个重要的传统节日。
1· 把鲶鱼两边的肉片下,去除鱼皮。
2· 把肉洗净,切丁,姜蒜切末,放入破壁机绞碎。
3· 绞碎的鱼肉放入有鸡蛋和佐料的盆内,放入生粉和适量的水和匀,顺一个方向多和几次。
4· 按做元子的方法放入温水中,等水烧开,元子全部浮起来。元子熟透捞起。
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