厦门美食推荐鸭肉粥做法,厦门鸭肉粥的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厦门美食推荐鸭肉粥做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍厦门美食推荐鸭肉粥做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 厦门姜母鸭正宗做法？
2. 福建鸭肉做法？
3. 正宗厦门整只姜母鸭香料配方？

厦门姜母鸭正宗做法？

买了半只鸭子，已经让摊主帮忙砍好大小块了，最好是买母的番鸭，番鸭性平温和，最适合做姜母鸭，我们先简单的做个清洗，清理掉表面的一些细毛和血水，然后准备大约400g的生姜，切成薄薄的大片备用，这是家庭做法的用料，实际正宗的做法生姜比这个多很多。

处理干净的鸭子加入锅中，加入一碗清水，加入生姜和料酒，水开撇去表面的浮沫！然后倒出沥干水份备用！

接着我们调一个灵魂酱汁，碗中加入黄冰糖20g，加入花雕酒100g，加入少许生抽，少许盐，再加少许老抽调色，搅拌均匀备用！

准备150g的黑芝麻油，姜母鸭正宗不正宗就看这碗油，没有芝麻油的可以用香油，千万不要用其他食用油替代！

砂锅中加入香油，取大约三分之二的生姜放入锅中，开小火慢慢的煸香，炒到生姜微微发黄，然后把鸭子均匀的码在生姜上面，然后把剩余的生姜片铺在鸭子上面，接着把准备好的黑芝麻油倒入砂锅中，开小火盖盖子焖煮30分钟，中途15分钟的时候搅拌一下锅底，这样可以防止粘锅，把鸭子均匀的翻个面，盖上盖子继续焖15分钟。

30分钟后，再把底部的生姜和鸭子再翻动一下身，这时候的生姜已经吸饱了油水，接着倒入调好的灵魂酱汁，开小火在焖40分钟，中途要翻动一下，防止粘锅！

开盖就香味扑鼻，隔着屏幕都能闻到香味，在这里我悄悄的告诉你，姜母鸭的生姜才是主食，鸭子是辅料，记得一定要吃生姜哦。

稀饭美食，家的味道！

福建鸭肉做法？

提到鸭子，人们往往会想到北京烤鸭、南京咸水鸭，又或者是武汉周黑鸭。不过从实际上考虑，南方吃鸭子要远多于北方。出现这种情况，也可以理解，毕竟南方多水，适合用来养鸭子。而鸭肉本身口感也不差，价格也不会太高，吃的人自然就多。

尤其是在福建，号称没有一只鸭子能活着走出去。姜母鸭、啤酒鸭、咸水鸭、水鸭炖汤等，鸭粥各种做法全部都有。在福建有一句话，是比较出名的，叫做100种做鸭的方法，福建人掌握了101种。这种说法虽然有些夸张，但是在福建地区，鸭子做法还真有不少。其中比较出名的有鸭露煮粉干，这是福州闽清人家的常备食物，口感吃起来很棒；姜母鸭，堪称是厦门的一绝，据说曾经是宫廷御膳；熏鸭，很多地区招待客人，都会吃熏鸭；建瓯板鸭，国内四大板鸭之一，名气非常大……

正宗厦门整只姜母鸭香料配方？

主料：鸭子整只 

川穹、当归、党参、参地、八角、桂皮、香叶 半个拇指的量 

配料1：盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽  

配料2：姜母、红酒  

水 

1.番鸭整只，剁成5-6厘米的小块。如果有家养的鸭子更好，瘦！

2.剁好的鸭块冷水入锅，烫下，撇去血末，捞起放入冷水，洗净沥干备用。要沥干哦。

3.姜洗净，切片，大概2MM厚度，备用

4.热锅下油，5分热，放入切好的姜片，中小火慢慢煎干，直到姜片水分蒸干、变金黄、微卷、，在翻炒一会，出锅备用，油留在锅里

5.刚才煸姜的油里面，加入半汤勺盐，差不多6个一块钱硬币搭起来的量哈哈，炒下，放入沥干的鸭块，翻炒5-10分钟，直到锅底干为止（因为鸭块里面也有一些水分）

到此，以上就是小编对于厦门美食推荐鸭肉粥做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于厦门美食推荐鸭肉粥做法的3点解答对大家有用。