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1、厦门冬至吃姜母鸭。
2、厦门人对鸭可以说是情有独钟,一年四季都在吃鸭,盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭,冬至吃姜母鸭。姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特别滋补。姜母鸭自家做的比较少,因此,冬至一到,就有很多人开始排队买姜母鸭。
3、厦门民俗专家郭坤聪介绍,厦门有句话叫“冬至过大年”,厦门人也把冬至称作“小年兜”,意思是快要过年了,人又要增加一岁。在厦门,冬至当天是要吃汤圆的。不少人家会自己做汤圆,先用糯米磨成粉,再掺水捏成圆子。圆子有两种,一种是没馅的,一种是有馅的,可包红糖白糖。“红色象征金,白色象征银,寓意着团圆圆满财气进。”郭坤聪说。
4、冬至也代表着寒冬将至,是进补的好时机。厦门人喜欢炖鸭肉,加入当归、熟地、黄连等滋补的药材,食用后元气大补,以前不少人还会买药酒一起搭配服用。还有一种“冬至丸”,是用鱼肉或者牛羊肉做成的丸子。
福建省沿海地区基本不吃辣,闽南闽东如福州市、厦门市、泉州市、漳州市和宁德不吃辣。接壤江西省的闽西闽北如龙岩市、三明市和南平市大部分人都会吃辣,当然也有例外,南平市辖延平区、建瓯市就不吃辣。
其实,福建的辣,也有厉害的。
纠正偏见,似乎也只要一碟辣椒酱,来自沙县的辣椒酱。
沙县小吃,从东南一隅突围而出,走向世界,冲锋陷阵的辣椒酱功不可没。沙县的辣椒酱,咸辣爽口,非常百搭,绝对是“干饭人”至爱。
沙县的朋友告诉我,他们的辣椒酱最早是用夏茂的土辣椒制作,后来,本地辣椒辣味退化,渐渐替换成***头红辣椒,所幸辣度还是很能“打”,有那股子杀劲。
距离沙县几十公里之外的永安,这里有一种黄辣椒,清新爽口,是国家地理标志产品。当地人喜欢用它做蘸料,我每次到永安,粿条也好,活肉也罢,总爱搁点黄辣椒,这辣,“辣口不辣心”,开胃得很。
无论是沙县还是永安,都揭示出一个走向,那就是福建吃辣人群的分布,山区占了绝大多数。而闽北山区,更是闽省吃辣中之重镇。
中国共有四个城市获得这一称号。分别是成都市(2010),顺德区(2014),澳门特别行政区(2017)和扬州市(2019)。“美食之都”是联合国教科文组织(UNESCO)所属的项目创意城市网络(UCCN)成员城市中其中一类城市的称号。该组织共授予7类称号,包括手工艺与民间艺术、媒体艺术、电影、设计、美食、文学和音乐。2020年共有36个城市获此称号。
厦门姜母鸭原系一道宫廷御膳菜,坊间相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一道闽南名菜。
闽南菜,以红面番鸭为原料,配以姜母、米酒等用炖锅煮至而成。菜品味道鲜香,具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
荔枝主要产于我国南方,其中广东栽培最多。荔枝有开胃益脾,促进食欲的功效,但由于其属性热,多食会导致上火。吃前,可把荔枝剥好放入盐水中浸泡一会。桂味最好吃,肉质饱满,滑嫩,籽小,味道又甜!
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