大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于厦门美食推荐酱大骨的问题,于是小编就整理了3个相关介绍厦门美食推荐酱大骨的解答,让我们一起看看吧。
把沙茶酱放入大骨汤中搅匀,置旺火上烧沸后,改用中火保持小沸,加入精盐、味精而成沙茶汤。
面则是选用闽南的油面,色泽金黄,油光滑亮,将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗;趁热浇入浓稠的沙茶汤,一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成。
做法1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟,取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟,捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟,捞出过凉。
2、猪大肠洗净,放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟,捞出切成长2厘米的段。
3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开,放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开,出锅浇于碱水油面上即可。
推荐吃面线糊。
在厦门,无论是街边的小吃店,还是五星级酒店,面线糊都在他们的菜单上。
比起泉州的面线糊,厦门的面线糊基本还保留着面线的形,除去基本的大骨汤底,厦门面线糊还有用老番鸭做汤底,海鲜干货做汤底,但常见的还是大骨汤底。
自从我去厦门一次以来,我从未忘记那里的沙茶面。我想自己做,但是我担心买不到正宗的沙茶酱。我不得不请朋友帮我买几罐正宗的沙茶酱。我的朋友去***路为我买了两个罐头,想着白天和黑夜,我今天终于收到了沙茶酱,这意味着我可以开始制作沙茶面了。
沙茶肉酱面
沙茶面条材料:2条方便面,一小块肉,1个洋葱,1个黄瓜,沙茶酱,油,盐。
准备:将肉切成肉末,放在盘子上。切洋葱,切成细丝的黄瓜。
沙茶肉酱面
生产步骤:
①倒入热油,油温为70%的热,加入洋葱,翻炒,然后加入碎肉,翻炒。
②肉末变白后,加适量盐,用三汤匙沙茶酱搅拌,煮至枝叶变浓。
③用开水煮沸方便面,煮沸直到面条煮沸以除去碗。
沙茶肉酱面
沙茶面在东南亚原名叫“沙嗲面”,因为茶”的闽南语发音很像“嗲”,渐渐成了“沙茶面”。沙茶面是由一定比例的沙茶酱和高汤再加上配料而制成的。
如果说要找出一种最能代表厦门的小吃,那一定是沙茶面,厦门的沙茶面可谓沙茶面的极品典范,无论清晨或黄昏,厦门的街头巷尾,随处可见卖沙茶面的小店,小吃店中也一定有在品尝沙茶面的食客,或厦门人或外来同胞。沙茶面俨然成为厦门人生活中必不可少的一部分。
沙茶面的做法挺简单的,碱水油面(也可以选择筋道的面条)放入笊篱下开水锅烫熟,根据个人口味加入猪心、花蛤、鸭血、大肠、鱿鱼、豆腐干等材料。最后淋上汤料香喷喷的沙茶面就可以上桌了。比较难得是沙茶酱的制作,那么沙茶酱怎么做才会香,才会使沙茶面更好吃?
沙茶酱的做法:
原料:花生仁、芝麻、比目鱼、虾米、大蒜、葱、芥末、辣椒、姜、胡椒粉、五香粉等
1、将花生仁泡水去皮后,放入五成热的油锅中炸至熟脆后捞出,磨成碎末;另将比目鱼干剔尽骨刺,用七成热的油锅炸酥捞出,碾成碎末待用;
2、将干红辣椒、去皮的大蒜头、干葱加入四成热的油锅中,炸至出香,留油去渣待用;
3、洗净锅后,先将五香粉下锅翻炒,加入芝麻、虾米、花生仁酱姜炒匀,再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖炒匀,小火熬10分钟左右至酱汁起小泡,再继续小火熬5分钟左右就可出锅。
沙茶酱制作过程如此复杂,现在超市就有卖成品的沙茶酱,一般不用自己做。
那么,沙茶面怎么做?
到此,以上就是小编对于厦门美食推荐酱大骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于厦门美食推荐酱大骨的3点解答对大家有用。
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