厦门沙茶面文化介绍,厦门沙茶面文化介绍词

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厦门沙茶面文化介绍的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厦门沙茶面文化介绍的解答，让我们一起看看吧。

1. 厦门的沙茶面为什么和东南亚有关？
2. 正宗的厦门沙茶面是什么样的？可以在家自制吗？

厦门的沙茶面为什么和东南亚有关？

60-70年代印尼 越南 等东南亚国家*** 很多华侨回到国内 有些国家就安排回来的华侨 在厦门居住 所以也就带回来 东南亚的烹饪方式和口味 逐渐的和当地饮食融合的结果！

沙茶面是东南亚广泛流行的着名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头。

　　而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食***杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

　　厦门沙茶面是起源于印度尼西亚的一种餐饮调味品沙嗲酱的，至今已有300多年的历史了，是由印尼华侨传入厦门的。在东南亚原名“沙嗲面”厦门叫它“沙茶面”是因为“嗲”字音与厦门闽南话的“茶”字音相同，所以人们也称之为沙茶这也是沙茶的由来。

　　是由一定比例的沙茶酱和膏汤配成的汤头加上配料而成的，沙茶酱是由几十种营养丰富的海鲜与山珍经过十多道工艺精制而成的，常吃可强身健体有益身心健康。不过在南洋一带沙茶酱是拿来调味的，但“沙嗲”传到厦门，却一头跳入汤锅。

　　做成了滋味浓厚的面汤——沙嗲面，其味道鲜美醇厚，甜辣可口，尝过的人就大多会为这色泽红黄、鲜香微辣的美味所倾倒！让所有人所接受并成为“老字号中华名小吃”好的东西应得到好的发展，让我们一起将美味的沙茶面带给所有人分享！

　　追根溯源，“沙茶”和南洋有着千丝万缕的联系。闽南多华侨，闽南先民们漂洋过海，定居南洋，但始终保持着与故土的血脉联系，海外交通，舟车往来，未曾断绝。许多海外饮食都辗转流传于闽南，沙茶便是由马来华侨（一说印尼）传入厦门的。

　　南洋有“沙茶糕”，“沙茶虾”等等美味。这“沙茶”传到厦门，却一头跳入汤锅，做成了滋味浓厚的面汤——沙茶面，其味道鲜美醇厚，甜辣可口，尝过的人就大多会为这色泽红黄、鲜香微辣的美味所倾倒。

沙茶面，是东南亚广泛流行的汤类面食小吃。中国的沙茶面分有闽南的沙茶、广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。沙茶源于东南亚一带。独有用花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等多种原料经研末，后加入油盐等再次熬煮而成的调味料，多用于菜肴料理。

到了饮茶成风的厦门人里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是闽南方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。

正是厦门人很独创的发明了用沙茶酱来煮面，日积月累发展成一道成为一道本土特色的汤面小吃。

正宗的厦门沙茶面是什么样的？可以在家自制吗？

厦门沙茶面是一道闽南小吃，具有香辣鲜的海鲜风味，可以在家做我为大家介绍。

用料有:大骨汤、豆芽、生菜、猪血，还有花生碎、大肠煮熟的，还有姜沫、葱头沫、蒜米，沙茶辣、水面。

制作步骤：锅烧热下入油，放入葱姜沫炒香，加入花生碎沙茶辣一起炒香，加入大骨汤煮开，加入大肠猪血，少许的味精一点盐巴调好味道，然后下入水面豆芽生菜煮熟，撒上蒜米即可。

厦门沙茶面的特点是口味咸鲜香辣，有点甜，下面娟子教您在家自己做好吃的沙茶面，希望您能喜欢

下面我们开始来制作，准备的材料有；

手擀面、大虾5只、香菇2棵、鸡胗5个、青蒜2棵、穿心莲1把、豆芽1把、

沙茶酱3大匙、花生酱2大匙、盐适量、糖适量、姜3片，

1.；先把虾洗净，挑去虾线，泡好的香菇切片

2；鸡胗洗净切片，青蒜切段，豆芽洗净备用

正宗的厦门沙茶面是用高汤把沙茶酱调匀，加入精盐煮成的沙茶汤，再配上闽南特有的碱水油面，口感筋道香滑，最后在根据喜好添加上一些配料，选择很多，比如鲜虾，墨鱼丸，豆腐泡，猪肝，猪心，猪腰，鱿鱼，喜欢什么放什么。

厦门沙茶面可以在家自制，就是做法稍微有些复杂，沙茶面的精华就在于沙茶酱的制作，沙茶酱主料有花生，葱头，蒜头，虾干，鱼干，老姜等十几种食材构成，经油炸后，再研磨，制成沙茶酱待用。

但是上面这个做法需要的原材料太多，不适合家庭制作，下面介绍一个适合在家庭制作的方法，材料易得，做法简单。

花生仁 2千克，色拉油适量，花生油 1千克，干红辣椒 250克，蒜头 700克，大葱 500克，沙茶辣 750克，奶粉 75克，冰糖 650克

先把花生仁放入色拉油小火炸25钟左右，捞出沥干磨成酱，锅里放入花生油，放入干红辣椒，蒜头，大葱，小火慢炸出香味，倒渣留油，锅洗干净后，倒入刚才炸好的油，烧至五成热，倒入花生酱和沙茶辣，小火慢熬注意搅拌，不要糊锅了，十分钟左右起小泡，加入冰糖和奶粉在小火熬制5分钟至粘稠出锅，沙茶酱就做好了。

到此，以上就是小编对于厦门沙茶面文化介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于厦门沙茶面文化介绍的2点解答对大家有用。