厦门美食推荐牡蛎粉,厦门美食推荐牡蛎粉店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厦门美食推荐牡蛎粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厦门美食推荐牡蛎粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗的厦门面线糊怎么做？
2. 厦门的海蛎煎和潮汕的蚝烙有什么区别？

正宗的厦门面线糊怎么做？

网络推荐厦门小吃都提到沙茶面，海蛎煎，土笋冻，却偏偏漏掉了面线糊，其实厦门面线糊是本地人很爱吃的，也特别适合滋补病后初愈的人们。

正宗的面线糊用的面就是本地的线面，可以直接穿在缝衣针里那么细的面！面是干的，把菜汤做好最后放入。

配的菜种类丰富，荤素搭配，营养均衡，鲜甜美味。荤菜主要有廋肉，海蛎，花蛤，小管，大肠，猪血等，还有的会加干贝，虾仁其它海鲜或猪下水。

素菜会有生菜，青菜，豆腐，芹菜，香菜等，分量不多，解腻清口。

特别不可少的是～干葱头油，白胡椒和油条！

锅里放水煮开，依次放入难熟易熟的荤菜煮熟，加调味料盐，酱油，鸡精入味，放入素菜和面线，再次煮沸起水泡就可以起锅了，这时面上洒上白胡椒，香菜碎或芹菜碎，就大功告成了！

吃的时候抓紧时间趁热吃，不然面线吸汤厉害很快就坨了烂了，口味不好了。

泡入油条吃，又是另有一番滋味！

看到邀请，感到有点意外，因为没有准备，没有图片？就用文字说一说吧。

面线湖我也很喜欢吃，其实厦门正宗的面线糊用料并不多，面线，高汤，猪大肠，猪血，少量的芹菜与虾米。

大骨与猪大肠，一起熬汤，另外换锅，倒入熬好的汤，放入整条的大肠，放入切成小块的猪血，放入适量的虾米调味，然后面线捏成小段，放入锅内一起熬煮。

装碗时，捞起锅内大肠，现剪入碗，撒上胡椒粉与芹菜末，吃面线糊时，一般都会配上条油条，味道好极了。

其实，正宗的厦门面线糊，用料并不多，从小就吃的那种古早味，现在已经见不着了，怀念啊。

只要是个吃货，从舌尖上看到面线糊，大概也会忍不住口水滴答吧？虽然泉州是面线糊的发祥地，但因为面线没多少，量不足吃不饱，所以泉州的面线糊没有厦门来的受欢迎。

虽然同根同源的面线糊，在多年的发展中，还是有了许多独有的特色。

面线糊，顾名思义就是糊状的，大肠、猪等不同食材的搭配，吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条，鲜美的汤汁融到油条里面，无法抗拒。

线面糊基础做法并不复杂，但各个摊点都有自己的独门绝技，高汤是整道美食的灵魂，有大骨汤和海鲜汤两种，搭配各种卤料下去熬，熬出独有的厦门风味。

虽然更主流的是由猪骨、猪肠子等熬出的大骨汤，加入多种配料如大肠、小肠、卤蛋、醋肉，非常丰富。

但作为海的女儿的壹周君，平时更爱点的则是海鲜汤。

海鲜汤中，牡蛎、鲜虾或虾仁是主角，清新爽口。

面线粗暴捏碎面线糊，将海蛎洗净，加入一小勺地瓜粉搅拌均匀面线糊，中火烧至油热后倒入姜丝爆炒出姜香味，调中大火，倒入海虾和青蒜，继续翻炒至虾变红，倒入准备好的开水, 水沸腾时加入金针菇和面线，边煮边搅拌，两分钟后，加适量盐，淋上少许香油，即可出锅了。

厦门的海蛎煎和潮汕的蚝烙有什么区别？

其实海蛎煎和蚝烙以及蚵仔煎基本上就是一种东西，都是用牡蛎做成的，做法也比较类似，只是蚝烙和海蛎煎的蘸料略有不同，台湾的蚵仔煎多加了高丽菜丝，其他方面都没什么区别，蚵仔煎音译过来就是海蛎煎。这种东西起源于福建，现在在闽南，潮汕，台湾等地的南方沿海都可以见到，原本是贫苦人家用来替代粮食的，现在发展成了一个特色美食。

在当地有很多制作海蛎煎、蚝烙的老店，有的已经开了数十年了，牡蛎有着很高的营养价值。制作时要选用比较新鲜的牡蛎，所以去产地吃的是比较好的。这种东西的制作并不复杂，但也有点考验技术。用牡蛎裹上红薯粉浆，鸡蛋，葱花等煎出来的，刚做出来的时候外酥里嫩的，配上蘸料非常好吃。以前为了吃饱是加鸭蛋的，现在则普遍加鸡蛋，其实蚝烙比别的要脆一点。

海蛎煎是壹周君最爱的厦门小吃之一，因为之前有了解过蚝烙、蚵仔煎，所以面对厦门的海蛎煎的时候，以为是一种全新的小吃，后来发现究其本质，它们都是一回事。

我们知道牡蛎就是指生蚝，而且它好像并不甘心只有这两个名字，所以蚵仔、海蛎、蚝都是它的称呼。总之一句话总结，蚝、蚵仔、海蛎它们都是同一个生物。

潮汕人虽然将海蛎煎这种小吃写作“蚝烙”，但是发音时，蚝烙第一个音对应的就是蚵，与蚵的闽南语读音一致，此外广东人习惯称牡蛎为“蚝”，所以这些剪不断理还乱的关系足以见得它们“本是同根生”。

同样总结一下，蚝烙是广东潮汕一带人的叫法，蚵仔煎则是台湾人喜欢叫的名字，海蛎煎是闽南部分地区的惯用称呼。

名称上的不同并没有产生什么实质性的差异，这三者皆由牡蛎与薯粉等的混合物入油锅煎炸而成的。可能唯一的差异就在于用什么粉以及加什么配料调味，比如有加葱段的，也有加韭菜的，所以最终也会致使他们口味上略有差异。

壹周君去鼓浪屿吃的海蛎煎，主要是用海蛎、鸡蛋、淀粉和香葱煎制而成的，出锅后再淋上点辣椒酱。不同的商家提供的蘸酱也不同，除了常见的辣椒酱还有番茄酱或是甜辣酱。

潮汕当地吃蚝烙一般喜欢蘸鱼露，传统的潮汕蚝烙很少加辣椒，只不过现在为了满足各种人群的口味，配料渐渐地丰富了起来。

潮汕的蚝烙鸡蛋不会放太多，而且有的店家喜欢放鸭蛋，此外他们还喜欢配着香菜。口感上来讲，潮汕蚝烙偏酥脆。

到此，以上就是小编对于厦门美食推荐牡蛎粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于厦门美食推荐牡蛎粉的2点解答对大家有用。