厦门后尾地摊美食推荐,厦门后尾地摊美食推荐一下

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厦门后尾地摊美食推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厦门后尾地摊美食推荐的解答，让我们一起看看吧。

1. 闽南地区地方特色的民俗有哪些？
2. “半月沉江”、“过桥东星斑”如何制作？

闽南地区地方特色的民俗有哪些？

闽南的习俗：

1、筅尘日

即年终大扫除。人们为了迎接新年，用嫩竹枝叶、榕树枝叶，或用稻草、甘蔗叶等扎成长长的掸子，用来清扫屋角梁上的灰尘蛛网，同时也用“桌布巾”来清洗各种农具、物品。“筅尘”的主要目的当然是为了清洁干净，以便能清清爽爽过个年，同时也是为了驱除病疫，扫除瘟物，祈求来年平安。

2、蒸碗糕

“筅尘”节之后，在闽南一带的很多地方，如泉州、晋江、石狮等沿海一带，为过好春节，还要蒸“碗糕”，这“碗糕”也称为“发糕”。在闽南语里，年糕是越“发”越好，因为“发”就是发财、发达的意思。

蒸“碗糕”得先“发酵”，所以“碗糕”寓意着能够发达发财、发家致富。而且，米粉发酵好了，用旺火去蒸，糕的顶部就会裂开，寓意为“笑口常开”，象征全家幸福安康、欢欢喜喜。“碗糕”大都是放糖蒸的，是甜味的，寓意生活甜甜蜜蜜，吉祥如意。

3、贴春联

除夕，人们将家里所有门上的旧春联和福字取下，再贴上崭新的春联。而贴春联在有些地区一般是由家里的男子来贴。如此一来，家里变得崭新喜气了起来。

4、敬天公

敬天公是每一年正月初一最为隆重的仪式，新年的第一天敬奉上天，向上天祈福，今年丰收平安。子正之时（零点）一到，四处爆竹声响成一片，人们即在家中厅堂设案，摆上三牲、果合、清茶、金楮等供品，燃三炷清香，点烛，恭拜“天公”，敬祀祖先。这种祭祀一直持续到初四。

每月的初二，十六要拜拜，保平安，好生意。

每年的除夕夜吃团圆饭，发红包，看节目。

每年的初一走亲戚拜年，大家新年好哈。

每年的正月初九家家户户都要拜天公。

每年的正月十五闹元宵，很隆重的拔拔灯。

每年的5.5端午节都要包粽子拜拜。

每年的7夕都要包“糖果”拜。

每年还有各个地方的“佛生日”

等等......

“半月沉江”、“过桥东星斑”如何制作？

作为世界三大菜系之一，中国菜的繁复程度应该远超法国菜和土耳其菜，在中餐范畴里，只有想不到的菜没有做不到的菜。特别在素菜这一门中，更是花样百出。古代有厨师用豆皮、豆腐、魔芋、面筋和素鸡等食材制作成以***乱真的荤菜，以及造型百异的诗菜、画菜。因为其高雅有格调，很容易俘获文人雅客中的大V，进而获得大众食客的青睐，比如下面这道：“半月沉江”。

这一道菜曾在汪曾祺老先生的书中出现过，他在谈及刹南普陀寺的时候提及，汪曾祺称赞这道菜：“佛门色彩浓郁，色、香、味、形俱佳，与寺庙本身齐名，吸引着总多游客品尝与欣赏”。更早之前，大名鼎鼎的膝盖骨比较软的文学家郭沫若吃到这道菜，席间即兴赋诗《游南普陀》，诗中有云“半月沉江底，千峰入眼窝”，这一句来点出“半月沉江”的菜名，至此之后，这道菜闻名中外，成为了大众食客来此地参观必点的佳肴。

因其不同凡俗的菜名，这道菜的做法也不同于以往我们吃的菜品。这道菜需要用到三碗，一碗为主汤碗，两碗为辅碗。厨师一般都会先把面筋扯成柱形，在锅中用花生油炸至赤红，捞出后放入沸水中泡软，再切圆片，与香菇、当归、冬笋等食材一同放入砂锅中，加入水和盐，一直煮到面筋发软膨胀后捞出。

接着，将汤和面筋一并倒入主汤碗中。再取两个辅碗，其中一碗抹花生油，将香菇、冬笋和汤依次码入，另外一碗放当归和水，将这两碗放入笼屉中蒸上二十分钟，有香菇、冬笋的一碗扣入汤碗中，有当归的一碗则备用。另起砂锅，加入清汤和盐，煮开后撒上芹菜碎、和番茄粒，倒入当归一碗中搅拌均匀，最后再浇在主汤碗上，这道菜便大功告成。

这道菜的烹饪做工相较于其他的菜略显复杂，可正因为做工讲究，才造就了它独特优美的外形，一道完美的半月沉江就如其名，只见碗中汤里，半边香菇，半边面筋，色泽分明；那半边的香菇沉于碗底，犹如半个月亮沉入江底。

用勺舀起汤汁，鲜美馥郁中透着丝丝芳香，食材清脆爽口还带着韧劲，最后，菜里面添加了当归这味药材，能够活血补虚，不仅能满足口腹之欲，还具有一定的保健功能。那么，各位吃过这道鼎鼎大名的素菜吗？又是什么滋味儿？欢迎在评论区留言，和我们交流讨论。

答：

原料 ：

鲜猴头100克，基围虾6只，糖水枇杷果6个，西兰花6朵。

调料 ：

上汤400克，浓汤300克，盐5克，味精、糖各1克，水淀粉2克，色拉油50克。

制作 ：

1.将鲜猴头下入锅中飞水，加上汤、葱姜、

4克盐，小火煨20分钟至熟透，摆入盘中。

2.西兰花修去老根，下入锅中飞水后，再清炒一下，也摆入盘中。

3.基围虾去头、去皮、留尾（呈凤尾虾状），入锅中，飞水后尾朝上放枇杷果内，上笼蒸3分钟入盘摆好。

到此，以上就是小编对于厦门后尾地摊美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于厦门后尾地摊美食推荐的2点解答对大家有用。