大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于厦门美食冷菜推荐店铺的问题,于是小编就整理了2个相关介绍厦门美食冷菜推荐店铺的解答,让我们一起看看吧。
1、烩八素:是当地的特色菜,也是婚宴的必上菜,烩八素就是有8种食材制作而成,分别是猪肚、冬笋、猪肝、猪舌、鱿鱼、木耳、猪心、猪大肠,炖煮而成,味道十分鲜美。
2、焖豆腐:是这边的一种地方传统名肴,以清淡素雅、别有风味见长,非常适合老年人食用,焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。
3、炖海参:在海参中加入少许墨鱼和排骨,汤鲜味美,没有一点点的沙子,处理好之后,将海参泡发,泡发好后的海参口感极佳,嫩滑有嚼劲。
4、红菇卤面:卤面是莆田当地喜宴上必定会有的一道美食。由虾仁、海蛏干、海蛎干、墨鱼干等海鲜干货熬制高汤,在加以新鲜的瘦肉海蛎,红菇熬煮而成,面条劲道,味道鲜美,男女老少都非常喜欢这道面食。
5、清蒸桂花鱼:桂花鱼鱼肉质鲜嫩,入口即化,将蒸的火候掌握的非常刚好,吃起来非常鲜没有鱼腥味,非常很适合家里有小孩的食用。
6、蹄筋鱼翅羹:将鱼翅泡发好之后拿去煮,汤汁浓稠,味道鲜美,每一口都是唇齿留香,炳哥非常喜欢这道菜,连喝两碗才过瘾。
7、黄桃拼鲍鱼:鲍鱼搭上黄桃太完美了,那种味道没有尝试过的一定觉得很神秘吧。鲍鱼常见的做法一般是炖汤,把鲍鱼卤制后,裹上生粉再油炸,外酥里嫩有嚼劲,有兴趣的一定要试一下。
8、白灼海螺:将新鲜的海螺拿去用盐水浸泡使其吐沙之后,再拿去白灼,白灼既大大保留了海螺的鲜味而且简单易做,吃起来也很美味,一口一个,搭配蘸料一起,超级过瘾。
9、香炸牛仔骨:新鲜牛仔骨,经过处理之后,裹上秘制的调料,拿去锅中油炸,捞出之后,再将其复炸一遍,肉软烂入味又香酥有嚼劲,香而不腻,味道实在太赞了。
10、章鱼汤:章鱼吃的就是它的鲜嫩,这道章鱼汤处理的火候恰到好处,搭配香菇也是非常完美,高汤搭以香菇菇,味道鲜美,没有腥味,口感极佳。
在厦门,火锅很受欢迎,特别是以四川、成都的麻辣火锅和潮汕地区的牛肉火锅为多。虽然厦门人早些年前不怎么吃辣,但由于近些年来厦门的快速发展,越来越多的外地人来到了厦门,比如天使就是嗜辣的湖南妹坨。再加上早些年前泡椒田鸡、水煮活鱼的火爆,使得川式的麻辣在厦门也很是受欢迎。因此当四川、成都火锅涌入厦门时,也是特别地受欢迎。
天使首先要推荐的是小爷酸汤鱼,别看这家创始于厦门本地的店至今还不到两年时间,但却在厦门岛内、岛外已开近十家分店,除思明区的后埭溪路,在老虎城、瑞景商业广场等繁华地段,以及岛外的集美区、同安区、海沧区都有门店。而且,福建省内的福州、泉州等省内城市,以及省外的个别城市都能寻觅到小爷酸汤鱼的踪迹。
小爷酸汤鱼的特色,虽是川式口味,却又偏向于厦门本地的口味,在辣度上也有适当的调整。而且吃法有别于传统的火锅吃法:
一吃凉菜,各种川式风味的凉菜,如口水鸡、蒜泥白肉、手撕茄子等,开胃又爽口。
二吃酸汤鱼,在鱼池里挑选鲜活的黑鱼,再由厨房加工成鱼片,加以酸萝卜、泡椒等配料的鱼锅,酸辣可口,鱼片扎实Q爽。
三吃火锅,将黑鱼片吃完后,可以开始涮火锅啦!火锅料和大数火锅店并没有太大区别,一般都是点牛肉、羊肉、火腿等。不过有款火锅料值得推荐,那就是产自泉州晋江的拳头母,这款菜品和火腿类似,但是原料会有些区别,是用猪瘦肉和猪肉筋制作的。
接着推荐下这家位于中山路达意广场的【重庆秦妈火锅】,在传统的重庆火锅基础上,新增了很具有特色的海鲜套餐,老厦门海鲜锅底,搭配上鲜鲷片、鲜鱼片、优质红管、大虾、本港海蛎、文蛤、田园风光(蔬菜拼盘),以及米饭两碗,就组成了①个套餐!经典的鸳鸯锅底,一边麻辣、一边清汤,涮毛肚、鸭肠、肥牛……还有最具特色的尖椒(泡椒)牛肉~
24小时营业的海底捞也值得推荐,毕竟服务摆在那里,而且任何时间想吃都可以过来。做为火锅,海底捞又有什么特色呢?首先是锅底,可以选择单锅、双拼、四宫格。个人建议可以选四宫格,其实价格差不了多少。因为分成几个口味,相应地价格也会下调。喜欢辣的可以点牛油麻辣或是清油麻辣,辣度和麻度也可以根据个人口味在Ipad点单时进行调整。清爽的,可能搭配一款0元的清汤,里面辅以菊花和白萝卜,较为清爽。如果在清汤里再加入一根15元的大骨,也可以让汤水更美味哟!对了,大骨其实是已经炖好的,也就是让大伙即时吃的,只是我个人比较喜欢放到清汤里面小煮一会。想要喝汤,则可以搭配三鲜汤,汤汁香浓,里面还有菌菇、虾米、蛤蜊等,很是鲜美。
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