厦门美食推荐鸭子店铺,厦门美食推荐鸭子店铺有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厦门美食推荐鸭子店铺的问题，于是小编就整理了5个相关介绍厦门美食推荐鸭子店铺的解答，让我们一起看看吧。

1. 厦门特色鸭子叫什么？
2. 厦门香酥芋泥鸭做法？
3. 厦门灌口姜母鸭？
4. 厦门鸭的做法？
5. 为什么在厦门的人喜欢吃鸭不吃鸡呢？

厦门特色鸭子叫什么？

厦门姜母鸭

菜品特点厦门姜母鸭以红面番鸭为原料

将半干的老姜片铺在砂锅内底，码放整理形态后的整只鸭子（厦门做法多见正鸭），加入酱油与酒为基地的酱汁和芝麻油 ，上盖后大火烧开转小火煎焖，适时翻转使成色均匀形成焦脆处。待汤汁几收净时成菜改刀切件，带原砂锅出菜。起源据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。食材准备鸭腿 2只（500克）粉丝 150克红枣 适量

     厦门特色鸭子叫姜母鸭。

     姜母鸭的主要食材是番鸭（一般选用红面的）再搭配老姜，而老姜还有一个别名叫“姜母”，这也就是姜母鸭的名称出处。值得一提的是，姜母鸭如今虽是厦门、泉州等闽南地区的传统本地风味菜品，但它还有一个妙用，那就是有着药膳功效，其食材不仅有番鸭和老姜，还有添加了米酒、八角、桂皮等多种佐料进行炖煮，风味独特。

厦门香酥芋泥鸭做法？

1.

芋头切片,後入蒸锅蒸熟取出压成泥状。

2.

火腿切细末,开阳切末後放入芋泥中。

3.

接着放入猪油、面粉、盐、糖、胡椒粉、香油、玊米粉後用手搅拌均匀。

4.

把半只鸭用手去骨去肉後留下鸭皮,接着洒上薄薄的玉米粉後再抹上调好味的芋泥。

5.

起油温约180度的油锅 再把最後放入即可完成「香酥芋头鸭」。

厦门灌口姜母鸭？

【阿呆盐水鸭】同安阿呆盐鸭结合了盐水鸭和姜母鸭的做法，味道香浓，咸香咸香的，配冰啤再好不过了。平时在岛内也吃过不少姜母鸭，但这家的姜母鸭是我吃过最好吃的，值得推荐。很多厦门人、漳州人、泉州人都慕名而来。厦门最好吃的鸭，没有之一阿呆盐鸭店（东山路店）

厦门鸭的做法？

厦门鸭是一道传统的福建菜品，其特点是色泽红亮，味道醇厚。下面是一种简单的做法：

原料：鸭子一只（约1500克），生姜10克，大葱20克，生抽50克，老抽25克，白糖50克，料酒50克，八角两颗，桂皮一小块，丁香几粒，草果一颗，香叶两片，干辣椒若干。

步骤：

1. 鸭子宰杀后清理干净内脏，剁成适当大小，用清水浸泡半小时去除血水。

2. 锅中加入足够的水，放入鸭子，大火烧开后撇去浮沫，改小火煮15分钟，使鸭子更加嫩滑。

3. 在另一个锅中加入白糖，小火慢慢加热，糖开始溶化变成红色糖色，这个时候要小心不要让糖烧焦了。

4. 糖色做好后，迅速加入煮熟的鸭子，翻煎使鸭子上色。

5. 加入切好的生姜和大葱，以及所有的香料，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入热水没过鸭子，大火烧开后改小火慢炖。

7. 鸭子炖到肉质软烂，汤汁浓稠就可以出锅了。

为什么在厦门的人喜欢吃鸭不吃鸡呢？

相信在厦门的朋友，一定也存在这样的疑虑：为什么厦门人，甚至周边的闽南人，大多偏爱鸭肉，反而对鸡肉略有抵触？

这确实有点匪夷所思。

这种现象似乎已经存在很久了，海沧钟山蔡姓、杏林西亭陈姓、杏林锦园林姓、灌口铁山林姓等厦门村社的开基祖在元、明两代落户当地时便是以养鸭为业，而这种四海为家的谋生方式在厦门却异常的普遍。

厦门作为特区，在改革开放后吸引了一大批五湖四海的人落户，使得厦门各种口音杂糅，而新到此地的人们或许也会发现自己的身体发生了些变化：口腔溃疡、痘痘暴长，燥热、烦闷，脾气大....

这便是传说中的瘴气，不，是火气，也就是闽南人习以为常的“上火”。

“上火”，是闽南这山海旮旯的标配，与人种无关，凡是生活其中超过三四年，大多会有这种症状，这是闽南地区闷热、潮湿气候在人体中的反映。

虽然同是家禽，鸡和鸭却有截然不同的属性。鸡肉，性温热，以其丰富的蛋白质和磷脂，成为人体生长发育的进补神器，青少年和孕妇是最佳吃食对象。

而鸭肉，则恰恰相反，同样有着不凡的蛋白质含量，却性温寒，滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津，特别适合体内燥热、上火的人食用。

看到这里，或许大家也基本明白，鸭肉受到偏爱的原因是能治闽南人的上火，这正是兼顾营养的同时，达到阴阳调和的最佳目的，自然要被特别青睐的。

闽南多山多水多雨，对于曾经农业不那么发达的古代闽南人来说，选择对环境适应性更强的鸭子是最容易置产定居的，一方天然池塘、简单的蔬菜野草、有无遮盖并无要紧的鸭棚，便能让鸭子们乐在其中了，反之，娇气的鸡们则挑剔的多。

到此，以上就是小编对于厦门美食推荐鸭子店铺的问题就介绍到这了，希望介绍关于厦门美食推荐鸭子店铺的5点解答对大家有用。