厦门塘边夜宵美食推荐,厦门塘边夜宵美食推荐一下

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1. 农村俗语“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，为何黄鳝头和田螺尾不能吃？有道理吗？

农村俗语“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，为何黄鳝头和田螺尾不能吃？有道理吗？

我的确听说过这种说法，是跟朋友一起去饭店吃饭的时候，点了黄鳝和田螺，听到饭店的老板娘说了这么一句，当时我也是不明白为什么这么说，后来听到确实是有一定道理的。

黄鳝不吃头，因为黄鳝的头没什么肉，而且也不好吃。所以有的时候，我们在饭店里点的黄鳝，厨师都是处理黄鳝的时候直接把头给扔掉了，只吃身上肉多的鳝段部分。

而田螺不吃尾，这一点估计很多人都懂。我们吃田螺，吃的就是田螺前面那一疙瘩硬硬的肉。我们在买田螺的时候，常常都是已经处理好的，先让田螺吐沙，然后把后面的部分去掉了。

因为后面的那一串黑黑的东西，是田螺的肠胃和排泄的地方，里面经常有很多没有吐干净的沙子和排泄物。不仅吃起来口感不好，而且容易吃一嘴沙，万一运气不好遇到没有做熟的，还可能会导致腹泻，所以干脆就不吃了。

黄鳝不吃头，是因为没肉也不好吃，而不是有的人说的什么剧毒，如果剧毒的话，黄鳝怎么可能只有头有毒，吃身子的人估计要早就毒死了。而且黄鳝头晒干以后，还可以作为中药使用的。

在中国传统文化中，有不少农村俗语还是很有哲理性和生活经验的，它是劳动人民经过长期的劳动实践总结而来的。当然，也有一些俗语由于科学水平的提高证明是不科学的，我们经过了解应该摒弃。所以今天我们了解和学习这些好的俗语，对我们解决一些实际问题，继承和发扬中国传统文化还是很有帮助的。

下面我们来学习这样一个俗语，“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”。生活在农村的朋友可能对这句话的意思不陌生。但长期生活在城市里的朋友们可就不太了解这个俗语了。那么这个俗语讲的是什么意思？有没有道理呢？下面我们就来了解学习一下。

一、黄鳝不吃头

“黄鳝不吃头”，就是讲在我们要吃黄鳝的时候，不能吃它的头，要把头去掉才行。这是不是很奇怪？黄鳝的头为啥不让吃？

说起黄鳝，这是一种肉嫩、味美的鱼类，虽然它主要生活在我国南方大部分地区的稻田和池塘里，但在北方一些河道里边也是比较常见的。小时候，放学后，不少小朋友都喜欢去捉黄鳝，拿回家，让大人做一做，就是一道好吃的美食。

黄鳝的身子光滑的很，记得大人们在处理捉来的黄鳝时，一般是将黄鳝固定在长条凳子上的钉子上，这样不容易滑动。然后拉开肚子抽去脊骨，除掉内脏，当然，还要把黄鳝的头切下来扔掉，这到底是为什么呢？

“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”这句农村俗语，两种不能吃的东西，还带有一定的民间文化色彩。但总的来说这句俗语是不太准确的，现实生活中，一部分黄鳝头是可以吃的，一些田螺尾也有人吃。

南方农村有一道黄鳝美食，名叫“盘龙”，就是炒小黄鳝时，让每一条黄鳝盘成一个圆圈。这可是一整条的黄鳝，自然也就包括了黄鳝的头。吃这道菜时，不喜欢吃黄鳝头的人，就把黄鳝头去掉，喜欢吃的一整条都吃进了肚子里。

记得小时候，我们兄弟到水沟、稻谷时挖泥鳅，说是挖泥鳅，实际上泥鳅、黄鳝、小鱼一起抓。拿回家里，用清水冲几遍，放到锅子里，把锅盖一盖，稍加把火，把它们闷在里面，然后去火，就行了。

如果抓得泥鳅、黄鳝、小鱼较多，一餐吃不了那么多，可拿出一部来熏干的，剩下用油煎一下，放水、作料，煮熟就是一道香喷喷美味。黄鳝头自然不要去掉，一锅炖。出锅后，喜欢吃黄鳝头人，吃进肚子里，不喜欢吃的人，扔掉就是了。不过，这都是一些中小的黄鳝，吃不吃黄鳝头，那纯粹是个人的生活习惯。

抓大条的黄鳝，一般就要到水塘里，用铁丝钩放蚯蚓钓，或者把蚯蚓放在专门用来捕黄鳝的竹锁（一种竹篓子），傍晚时放在水塘里，清早收起，每每收获不少。那都是比较大的黄鳝，一条有二三两，更大的有半斤。

这种黄鳝处理起来比小黄鳝麻烦得多。首先要用南瓜叶子，或冬瓜叶子把黄鳝表面的黏液去掉，其中还有寄生在黄鳝身上的小生物，农村叫黄鳝虱子。然后剖开，去内脏、去骨，去头后，这些都不要，扔掉。再用黄瓜、紫苏炖汤，也是一道美味。

传说，大而老的黄鳝头上有一个“王”，不能吃。在旧时社会，吃“王”字是触犯皇帝，是对君不忠，会招来杀身之祸，请敢吃？

事实上，我从未看到黄鳝头上有“王”字。问过其他人，同样没有看到过。看来这种说法是一种***托，实际上，头和骨头是一样的，越大越老的黄鳝，头全是骨头，吃起来没有味道，而内脏，人们嫌其太脏兮兮。因此，黄鳝身体的这三种东西都扔掉了。

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